鱼干炒毛豆是一道美味可口的家常菜，毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆，鱼干则是新鲜海鱼经过充分晒干而成的食品，富含蛋白质和多种营养成分，这道菜将两者巧妙地搭配在一起，口感鲜美，营养丰富,下面是制作鱼干炒毛豆的详细步骤：
- 准备食材：毛豆、鱼干、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
- 处理食材：将毛豆洗净，去掉两端的尖角，鱼干用温水浸泡半小时，去除多余的盐分，然后切成小块，葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
- 烹饪食材：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入鱼干煸炒至变色，放入毛豆继续煸炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖和适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到毛豆熟透，汤汁收浓,加入鸡精调味即可。
这样一道美味的鱼干炒毛豆就做好了，这道菜口感鲜美，毛豆的清香和鱼干的咸鲜相得益彰，非常下饭，如果你喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒，增加辣味，鱼干本身已经有咸味，所以在烹饪过程中要适量控制盐的用量,以免过咸。
