餐馆炒排骨怎么炒的🍲
在我国的餐饮文化中，排骨是一道非常受欢迎的菜肴，尤其是餐馆里的炒排骨，更是色香味俱佳，让人回味无穷，餐馆里的炒排骨究竟是怎么炒的呢？下面就来为大家揭秘一下🔍。
准备食材是关键，餐馆炒排骨通常选用猪肋排，因为它的肉质鲜嫩，骨头与肉的比例适中，在购买排骨时，要选择新鲜、肉质饱满的部位，除了排骨，还需要准备以下食材：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等调味料。
我们来了解一下炒排骨的具体步骤：
清洗排骨：将排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质,然后用刀将排骨切成适中的块状。
腌制排骨：将切好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右,让排骨充分吸收调味料。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，将腌制好的排骨放入锅中,快速翻炒至表面微黄。
爆香调料：在锅中加入生姜片、大蒜末和葱段,继续翻炒出香味。
加入水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,让排骨熟透。
收汁出锅：待排骨炖煮至熟透后，打开盖子，转大火收汁，直到汤汁浓稠,排骨表面呈现出金黄色。
出锅装盘：将炒好的排骨盛出,装盘即可上桌。
餐馆炒排骨之所以美味，不仅在于选材新鲜，更在于烹饪技巧的精湛，通过以上步骤，一道色香味俱全的炒排骨就完成了🎉，在家中尝试制作这道菜肴，不仅能享受到美食，还能体会到烹饪的乐趣，快快动手试试吧！👩🍳🍲
