鸡肉鲜嫩多汁时炒制固然美味，但当面对没有水份的鸡时，也能通过独特的烹饪方式炒出令人垂涎的佳肴😋。
将没有水份的鸡切成均匀的小块，用清水冲洗几遍，沥干水分备用，准备好适量的葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料🧄，锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香,炒出浓郁的香味。
然后把鸡块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，这时候要耐心一些，不断翻炒，让鸡肉均匀受热，随着炒制，鸡肉中的油脂会慢慢被逼出，原本干巴巴的鸡肉开始变得有些金黄，此时加入适量的料酒去腥，再放入生抽、老抽来调味,为鸡肉增添丰富的色泽和味道。
继续翻炒，让每块鸡肉都裹满调料，可以适当加入一点点水，但不要太多，防止鸡肉又变得水汪汪的，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，最后大火收汁，让鸡肉表面裹上一层浓稠的酱汁，这样炒出来的无水香炒鸡，鸡肉外酥里嫩，香气四溢，每一口都充满了浓郁的味道，绝对能满足你的味蕾😍。
