干墨鱼炒韭菜心是一道美味的家常菜,墨鱼的鲜美和韭菜心的清香相互融合，让人食欲大增，下面我将为你介绍这道菜的做法。
食材：
- 干墨鱼：1 只
- 韭菜心：半斤
- 蒜：3 瓣
- 姜：2 片
- 红辣椒：1 个
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 盐：1 小勺
- 糖：1 小勺
- 鸡精：1 小勺
- 食用油：适量
步骤：
- 将干墨鱼放入清水中浸泡 2-3 小时，直至墨鱼完全泡发，泡发后的墨鱼切成小块备用。
- 韭菜心洗净,切成小段备用，蒜、姜、红辣椒切末备用。
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末、红辣椒末煸炒出香味。
- 加入墨鱼块翻炒均匀,倒入料酒和生抽翻炒均匀。
- 加入韭菜心翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味，翻炒至韭菜心变软即可出锅。
注意事项：
- 泡发干墨鱼时,要勤换水，直至墨鱼完全泡发。
- 炒墨鱼时,要大火快炒，以免墨鱼口感变老。
- 韭菜心很容易炒熟,炒的时间过长会影响口感。
干墨鱼炒韭菜心是一道非常美味的家常菜,它不仅味道鲜美，而且营养丰富，墨鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，韭菜心含有丰富的维生素和膳食纤维，这道菜适合各个年龄段的人食用。
