空心菜是许多人餐桌上常见的蔬菜,然而很多人在炒空心菜时都会遇到一个问题：炒好的空心菜很快就会氧化变黑，不仅影响美观，还让人担心其营养价值是否受到影响，炒空心菜不氧化可以吃吗🤔？
要明确一点,空心菜氧化后并不会产生对人体有害的物质，即使炒好的空心菜氧化了，依然是可以食用的😃。
空心菜氧化变黑主要是因为其含有的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生了反应,虽然氧化后的空心菜外观上可能不太诱人，但口感和营养成分并不会有太大的改变🧐。
如果想要避免空心菜氧化,也有一些小窍门哦😎，比如在炒制前，可以将空心菜在沸水中快速焯烫一下，这样能破坏其中的氧化酶，减少氧化的发生，炒制时大火快炒，迅速出锅，也能在一定程度上延缓空心菜氧化的速度。
炒空心菜不氧化当然可以吃,氧化了也无需担忧，放心享受这道美味又营养的蔬菜吧🥰！
