春笋炒肉,一道简单却美味的家常菜，想要炒出最好吃的春笋炒肉，可是有不少诀窍的😉。
食材的选择很重要,春笋要挑选鲜嫩的，外壳色泽淡黄，笋体粗壮且节间短而均匀的，将春笋剥去外壳，切除根部老硬部分，再切成滚刀块备用🧄，猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，这样炒出来的肉片口感嫩滑。
热锅凉油,放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着倒入春笋块翻炒，春笋比较鲜嫩，炒制时间不宜过长，大概翻炒几分钟，看到春笋微微变软后，倒入炒好的肉片继续翻炒均匀🥩。
加入适量盐、少许白糖提鲜，淋入一点生抽增添色泽和风味，翻炒使调料均匀裹在食材上，撒上一把葱花，一道色香味俱佳的春笋炒肉就大功告成啦😋！这样炒出来的春笋炒肉，春笋脆嫩爽口，肉片香嫩下饭，绝对让你胃口大开，忍不住多吃几碗饭呢🍚。
