花甲,这种鲜嫩美味的小海鲜，深受大众喜爱，想要把花甲炒得好吃又美味，这里可有不少窍门哦😉
食材的新鲜度至关重要,要挑选那些外壳紧闭、轻轻触碰会迅速闭合的花甲，这说明它们足够鲜活，买回家后，把花甲放在加了少许盐和香油的清水中浸泡，让它们吐尽泥沙。
准备好配料,姜、蒜、辣椒是必不可少的，姜切丝，蒜切末，辣椒切段，这些简单的搭配能为花甲增添丰富的香味层次。
锅中倒油,油热后放入姜蒜爆香，紧接着倒入沥干水分的花甲，快速翻炒，让花甲均匀受热，这时，花甲会慢慢张开壳，加入适量的料酒去腥增香，再撒入一小勺盐调味，继续翻炒片刻后，放入辣椒段，让花甲染上微微的辣味，也让色泽更加诱人。
沿着锅边淋入少许清水,盖上锅盖焖煮一会儿，这样能让花甲充分吸收调料的味道，变得更加入味，等锅中汤汁变得浓稠，香气四溢时，一道好吃又美味的花甲就大功告成啦👏 夹起一个花甲，轻轻一吸，鲜嫩的花甲肉就滑入口中，鲜香麻辣的味道瞬间在味蕾上绽放，让人回味无穷😍 赶紧试试这个炒花甲的方法，让美味在你的厨房中诞生吧！
