只炒肉想要好吃，关键步骤可不能少🧐。
选肉很重要，最好挑选肥瘦相间的猪肉，比如五花肉或者里脊肉，五花肉口感丰富，炒出来既有油脂的香润，又有瘦肉的嚼劲；里脊肉则肉质鲜嫩,适合喜欢嫩滑口感的人。
把肉切成薄片或者细丝，这样能保证快速炒熟且入味均匀，切好后，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿，让肉充分吸收调料，锁住水分💦。
热锅凉油，油温五六成热时放入腌制好的肉，快速翻炒至变色，盛出备用，这时锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香🧄，然后加入青椒、红椒等配菜,翻炒至断生。
再把炒过的肉倒回锅中，和配菜一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐、鸡精、白糖调味，继续翻炒使味道融合，最后淋入少许香油提香，一盘美味的炒肉就出锅啦😜！这样炒出来的肉，色泽诱人，口感鲜嫩多汁，配菜也爽脆可口，超级下饭👍，无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开~
