香辣酱炒鸡丝是一道美味又下饭的佳肴，掌握以下做法窍门,能让你轻松做出色香味俱全的这道菜。
鸡肉的选择很关键，要挑选新鲜的鸡胸肉，质地鲜嫩，炒出的鸡丝口感才好，将鸡胸肉洗净，切成均匀的细丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能让鸡丝更加入味，还能锁住水分,炒出来更嫩滑。
香辣酱的挑选也不容忽视，市场上香辣酱种类繁多，建议选择味道浓郁、香辣适中的产品，如果喜欢更独特的口味,也可以根据自己的喜好进行调配。
接着热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡丝，快速滑炒至变色盛出备用，锅中再留少许底油，放入香辣酱小火煸炒出红油，炒出香味后加入适量葱姜蒜末继续翻炒,激发出香味。
然后把炒好的鸡丝重新倒入锅中，与香辣酱充分翻炒均匀，让鸡丝裹满香辣酱，此时可以根据个人口味加入少许盐、白糖调味，继续翻炒使味道融合，淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，包裹在鸡丝上，一道香辣诱人的香辣酱炒鸡丝就大功告成啦！😎
按照这些窍门来做，保证你做的香辣酱炒鸡丝香辣可口，让全家人都赞不绝口，成为餐桌上的常客！🎉
