长豆角炒茄子是一道家常美食，不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜以长豆角和茄子为主要食材，搭配葱姜蒜和各种调味料，经过简单的炒制而成，它融合了长豆角的脆爽和茄子的鲜美，口感丰富,让人食欲大增。
长豆角是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，长豆角炒茄子中的茄子也是一种非常健康的食材，它含有丰富的维生素 P、维生素 E、膳食纤维、钾、镁等营养成分，这些营养成分有助于保持身体健康,预防多种疾病。
长豆角炒茄子的做法简单易学，将长豆角洗净切成段，茄子洗净切成块备用，将葱姜蒜切末备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子块煸炒至变软，加入长豆角段继续煸炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料,翻炒均匀即可出锅。
长豆角炒茄子是一道美味又健康的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富,是我们日常生活中不可缺少的美食之一。
