腊肠炒香干是一道极具风味的家常菜,想要炒得好吃，掌握窍门很关键😋。
食材准备是基础,选用优质的腊肠和香干，腊肠最好肥瘦相间，这样炒出的香味更浓郁，香干则要质地紧实、豆香十足的，将腊肠斜切成片，香干也切成大小适中的块状。
烹饪过程中,火候是关键，先热锅凉油，放入腊肠煸炒，腊肠自身会渗出一些油脂，此时要用小火慢慢煎，让腊肠的香味充分释放出来，煎至表面微微金黄，香气四溢🧄，接着加入香干一同翻炒，让香干均匀裹上腊肠的油脂香气。
调味也不容忽视,加入少许生抽提鲜，让菜品颜色更诱人；再撒入一小勺白糖，能中和腊肠的咸味，使味道更加平衡；喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒段，瞬间增添辣味和香气🌶️，翻炒均匀，让每一块腊肠和香干都裹满调料。
沿着锅边淋入少量清水,盖上锅盖焖煮一小会儿，让香干充分吸收调料的味道，变得更加入味，待汤汁快收干时，大火翻炒几下，一道色香味俱全的腊肠炒香干就出锅啦！保证让你食欲大增，吃了还想吃🤩。
