炒白扁豆茯苓是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，白扁豆和茯苓都是中药材，具有健脾益胃、利水渗湿等功效，将它们炒在一起，不仅可以增强其营养价值，还可以改善口感,让菜肴更加美味。
材料：
- 白扁豆：200 克
- 茯苓：10 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
做法：
- 将白扁豆和茯苓洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至软烂,捞出沥干水分备用。
- 青椒、红椒洗净,去籽切成小块备用。
- 葱姜蒜洗净,切末备用。
- 将煮好的白扁豆和茯苓放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的白扁豆和茯苓,翻炒均匀。
- 加入青椒和红椒块,继续翻炒均匀。
- 炒至青椒和红椒断生,即可出锅装盘。
小贴士：
- 白扁豆和茯苓煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 腌制白扁豆和茯苓时,可以根据个人口味加入适量的调料。
- 炒白扁豆茯苓时，要用中火慢慢翻炒,以免糊锅。
炒白扁豆茯苓不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、利水渗湿等功效，常吃炒白扁豆茯苓，可以增强免疫力，预防疾病,提高身体健康水平。
