云南炒腊肉，是一道极具地方特色的美味佳肴，那独特的风味，让人一尝便难以忘怀😋，而其中辣椒的巧妙运用,更是这道菜的灵魂所在。
要炒出美味的云南炒腊肉辣椒，首先得准备好食材，精选肥瘦相间的云南腊肉，将其切成薄片，腊肉本身咸香醇厚，经过腌制后散发着独特的风味，再准备适量的辣椒，干辣椒能带来热烈的辣意,青椒则增添了清新的口感。
热锅凉油，放入腊肉片煸炒，随着油温升高，腊肉开始滋滋作响，慢慢渗出油脂，散发出诱人的香气，将干辣椒段放入锅中，与腊肉一同翻炒，干辣椒迅速吸收油脂，变得香辣酥脆，接着加入青椒块，快速翻炒,让青椒的清香与腊肉的醇厚完美融合。
在翻炒过程中，适量加入少许生抽提鲜，再撒入一点点白糖，中和辣味的同时提升整体的味道层次，不断翻炒，直到腊肉熟透，辣椒断生,锅中弥漫着浓郁的香味。
这样炒出来的云南炒腊肉辣椒，腊肉色泽红亮，口感咸香有嚼劲，辣椒香辣爽口，两者搭配相得益彰，每一口都充满了浓郁的云南风情，让人食欲大增😍，无论是作为一道下饭菜，还是招待亲朋好友的特色菜，云南炒腊肉辣椒都绝对能给人带来一场味蕾的狂欢。
