四川中江炒猪肝是一道极具地方特色的美食😋，口感鲜嫩，味道醇厚，下面就来分享一下它的做法。
准备好新鲜的猪肝,将其洗净后切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，期间换几次水，直到血水被充分泡出，这样能有效去除猪肝的腥味🧂。
调制一碗料汁,碗中加入适量生抽、料酒、淀粉、少许盐和白糖，搅拌均匀备用。
锅中倒油,油热后放入姜蒜末爆香，然后倒入沥干水分的猪肝片迅速翻炒，待猪肝变色后，立即倒入调好的料汁，继续翻炒至汤汁浓稠，让猪肝充分裹上料汁。
可以根据个人口味加入青椒、红椒等配菜，再翻炒几下，使配菜断生即可出锅装盘，一道色香味俱佳的四川中江炒猪肝就完成啦👏！
这道菜在烹饪过程中一定要注意火候和速度,大火快炒才能保证猪肝的鲜嫩口感，快来试试亲手制作这道美味吧，相信你一定会爱上它😃。
