清炒辣椒看似简单,实则大有门道，想要炒出好吃的清炒辣椒，这里面可有不少诀窍😎。
食材的选择很关键,要挑选色泽鲜亮、表皮光滑、没有软烂迹象的辣椒🌶，不同品种的辣椒风味各异，比如青椒口感微甜、皮薄肉厚，尖椒则辣味更浓郁、香气足，根据自己的口味偏好来选择合适的辣椒品种是成功的第一步。
处理辣椒时,把辣椒洗净，去蒂去籽后切成均匀的小段，切辣椒的时候尽量速度快一些，因为辣椒的汁水容易++眼睛👀，切好后可以用清水稍微冲洗一下，去除表面的一些辣味和杂质。
炒菜前,先热锅凉油🔥，油热后放入切好的辣椒段快速翻炒，这时候会听到“滋滋”的响声，辣椒的香味也会瞬间散发出来，接着加入适量的盐🧂，盐可以激发辣椒的鲜味，让味道更加浓郁，继续翻炒，让辣椒均匀地裹上盐味，炒至辣椒微微变软、色泽变得更加鲜艳。
在翻炒过程中,火候的把握也很重要，全程用中火，既能保证辣椒受热均匀，又不会炒焦，如果火太大，辣椒很容易表面焦糊，内部还没熟透；火太小，又会导致辣椒出水，影响口感。
尝尝味道,根据个人口味适当调整盐的用量，一盘色香味俱佳的清炒辣椒就大功告成啦👏！它口感爽脆、辣味十足，无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常下饭，绝对能为你的餐桌增添一份独特的美味😋。
