油炸茄子辣椒，一道简单却美味无比的家常菜肴，以其独特的口感和浓郁的香味深受大家喜爱,今天就来和大家分享一下这道菜的美味做法~
准备好所需食材：茄子、辣椒、葱姜蒜、适量的盐、生抽、淀粉、食用油，茄子选用细长的紫茄子为佳，将其洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化变黑，辣椒则根据个人口味选择，可准备青椒或红椒，切成小块备用，葱姜蒜切末,备用。
调一个简单的面糊，在碗中加入适量的淀粉，加入少许水，搅拌成浓稠的面糊，面糊的浓稠度以能挂在筷子上为宜，将浸泡好的茄子块捞出，沥干水分，放入面糊中,均匀地裹上面糊。
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热，将裹好面糊的茄子块逐一放入锅中，炸至金黄色捞出，待油温升高至八成热时，再将茄子块复炸一次，这样可以使茄子更加酥脆,捞出控油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的辣椒块翻炒几下，倒入炸好的茄子块，快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味,继续翻炒使茄子和辣椒充分吸收调料的味道。
这样，一道色香味俱佳的油炸茄子辣椒就做好啦！咬一口茄子，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配上香辣的辣椒，口感层次丰富，让人回味无穷😍，无论是作为下饭菜还是小吃，都非常合适，赶紧动手试试吧，让这道美味为你的餐桌增添别样的风味！
