在美食的世界里，茄子炒肉丝可是一道经典又美味的佳肴😋,今天就来给大家分享一下这道美食达人都爱的茄子炒肉丝做法。
准备好所需食材：茄子两根、里脊肉适量、葱姜蒜少许、豆瓣酱一勺、生抽两勺、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油各适量。
里脊肉切成丝，放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟左右，茄子洗净切条，放入清水中浸泡一会儿,防止氧化变黑。
热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入茄子条翻炒均匀,茄子会逐渐变软出水。
加入炒好的肉丝一起翻炒，让肉丝和茄子充分融合，再加入两勺生抽继续翻炒，使菜品颜色更加诱人，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘🥘。
这样做出来的茄子炒肉丝，肉丝鲜嫩，茄子软糯，酱香浓郁，超级下饭😍，大家赶紧动手试试吧！
