清炒酸菜是一道简单又可口的家常菜，掌握一些小窍门能让它的味道更加出众😋。
选好酸菜很关键，优质的酸菜色泽自然，有浓郁的酸香但无异味，在炒制前，把酸菜稍微冲洗一下，去除表面过多的盐分,这样炒出的酸菜不会太咸。
炒菜时，热锅凉油，放入蒜末爆香，再倒入酸菜翻炒，这时候可以加入一些干辣椒段增加辣味和香味🌶️，如果酸菜比较干，可以适当加一点水,防止粘锅。
想要味道更丰富，可以搭配一些食材一起炒，比如和五花肉一起，先把五花肉煸炒出油，再加入酸菜，这样炒出来的酸菜既有肉香又有酸菜的酸香，口感层次丰富，要是搭配豆腐，豆腐吸饱了酸菜的汤汁,也是别有一番风味。
调味也很重要，适量加入生抽提鲜，一点点白糖中和酸味，让味道更加平衡，最后出锅前撒上葱花,瞬间香气四溢。
按照这些窍门来炒酸菜，保证能做出一道让全家人都赞不绝口的美味佳肴🤗，让你轻松享受清炒酸菜带来的独特美味。
