豆腐是一道美味又营养的食材，可有时候炒出来的豆腐却发硬，影响口感😔，别担心,下面就来分析一下炒豆腐发硬的原因及解决办法。
豆腐焯水不当 很多人在炒豆腐前会先焯水，这一步如果没做好，豆腐就容易发硬，比如焯水时间过长，水分流失过多，豆腐内部结构被破坏,后续炒制时就很难变软。
解决办法：将豆腐切成适当大小，放入加了少许盐的开水中焯烫1 - 2分钟即可，这样既能去除豆腥味,又能保持豆腐的嫩滑口感。
炒制火候过大 大火快炒虽然能让菜肴快速出锅，但对于豆腐来说，容易使其表面迅速脱水变硬,而内部还没熟透。
解决办法：先开中火，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后转小火慢慢翻炒，让豆腐均匀受热熟透，这样炒出的豆腐就不会发硬啦🤗。
调料使用不合理 比如盐放得太早，会让豆腐过早脱水；或者酱油等调料放太多,也会影响豆腐的质地。
解决办法：在豆腐煎至金黄后，再加入适量调料，轻轻翻炒均匀，让调料充分包裹豆腐，这样既能入味,又不会让豆腐变硬。
掌握好这些小技巧，就能轻松炒出嫩滑可口的豆腐啦😎！
