鸡杂炒野山椒，一道简单却令人欲罢不能的佳肴😋，要想炒出好吃的鸡杂炒野山椒,关键步骤可不能马虎。
准备好新鲜的鸡杂，将鸡肝、鸡肠、鸡胗等仔细清洗干净，切成合适的小块，鸡杂焯水这一步很重要，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮个几分钟，捞出沥干水分,这样能有效去除腥味。
切好配料，野山椒备好，还可以切点泡椒、大蒜、生姜、大葱等，锅中热油，放入大蒜、生姜、大葱爆香，再倒入鸡杂翻炒几下，然后加入野山椒和泡椒，瞬间辣味四溢，香气扑鼻😃。
翻炒过程中加入适量生抽、盐、少许白糖提鲜，大火快速翻炒，让鸡杂充分吸收调料的味道，同时保持鸡杂的脆嫩口感，如果喜欢吃辣一点，可以再加些干辣椒，当鸡杂炒至变色熟透，一道色香味俱全的鸡杂炒野山椒就大功告成啦🤗！
这道菜端上桌，红亮诱人，野山椒独特的酸辣与鸡杂的嚼劲完美融合，绝对能让你胃口大开，无论是配米饭还是当小菜，都堪称一绝👍。
