炒肉丝想要炒得软嫩好吃，可大有讲究😉。
选肉很关键，要挑选新鲜的里脊肉，它肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，炒出来口感才好，将里脊肉切成粗细均匀的丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料，这样能锁住水分，炒的时候就不容易变老🧂。
准备配菜，可以搭配青椒、胡萝卜等，它们不仅能为菜肴增添色彩，还能丰富口感，把配菜洗净切丝备用🥕。
热锅凉油，待油温热至六成时，倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出，锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入配菜丝翻炒至断生，再把肉丝倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，这时加入适量盐、鸡精调味，继续翻炒片刻，让味道充分融合，淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，包裹在肉丝和配菜上，这样炒出来的肉丝就会软嫩多汁，口感绝佳啦😋，一盘色香味俱佳的炒肉丝就大功告成咯，赶紧试试吧！
