露肉,也就是猪五花肉，是很多人餐桌上的美味食材，有时候炒出来的露肉会带有苦味，影响口感，露肉怎么炒才不会苦呢🧐？
选肉很关键,要挑选新鲜、肉质均匀且没有异味的露肉，将露肉洗净后切成薄片或小块，用清水浸泡一段时间，期间多次换水，这样能有效去除血水，减少苦味的来源💦。
在炒制前,先把锅烧热，倒入适量食用油，油温五六成热时，放入姜片和蒜末爆香，随后加入露肉翻炒，炒至露肉变色后，加入少许料酒去腥，继续翻炒至料酒挥发，接着加入生抽、老抽、盐、糖等调料调味，翻炒均匀，让露肉充分吸收调料的味道😋。
如果担心露肉炒出来会苦,可以在调味时加入一点醋，醋能中和可能产生的苦味，在翻炒过程中，火候要适中，避免火大导致露肉表面焦糊而产生苦味，根据个人喜好加入一些配菜，如青椒、洋葱等一起翻炒，让菜品更加丰富美味🥗。
按照这样的方法来炒露肉,就能很大程度上避免炒出苦味，做出一道色香味俱佳的美食啦😃！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适~
