苦瓜,那独特的味道总是让人又爱又恨，想要炒出不苦的苦瓜炒肉，可是有不少窍门的哦😎。
苦瓜的选择很关键,要挑那些表面光滑、颜色翠绿、瓜身硬挺的苦瓜，这样的苦瓜相对来说苦味会淡一些，把苦瓜洗净后，对半切开，用小勺小心地挖去瓜瓤和白色的内膜，这一步可不能偷懒，因为瓜瓤和内膜是苦味的主要来源🧐。
切苦瓜的时候,尽量切得薄一些，这样能让它在炒制过程中更快熟透，减少苦味析出，切好的苦瓜可以先放在淡盐水中浸泡10 - 15分钟，盐水能起到一定的渗透作用，帮助去除一部分苦味。
接下来准备炒肉啦🥩，把猪肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，这样炒出来的肉片会更加鲜嫩多汁，锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出备用。
然后锅中再倒少许油,放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜快速翻炒，这时候可以加入一小勺白糖，白糖能起到很好的中和苦味的作用，炒至苦瓜微微变软，再把炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，继续翻炒片刻，一道美味又不苦的苦瓜炒肉就大功告成啦👏！
这样炒出来的苦瓜炒肉,苦瓜脆嫩，肉片鲜香，完全吃不出苦味，反而带着淡淡的清甜，超级下饭哦😍！大家不妨试试这个方法，让苦瓜成为餐桌上的美味佳肴😜。
