😋茄子炒木耳鸡肉是一道营养丰富又美味的家常菜，今天就来给大家分享一下这道菜的做法窍门。
🥩首先准备食材：茄子、木耳、鸡肉、葱姜蒜适量，茄子最好选用长条紫皮茄子，口感软糯，木耳提前泡发好，鸡肉切成小块，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，这样能让鸡肉更嫩滑。
📝做法窍门来啦！先把茄子切成滚刀块，放在盐水中浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化变黑，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着放入腌制好的鸡肉翻炒至变色盛出，再倒少许油，放入茄子煸炒，茄子比较吸油，所以油可以稍微多一点，煸炒至茄子变软，表面有点微微透明时，加入泡发好的木耳继续翻炒，然后把炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量生抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀，最后根据个人口味撒上适量盐调味，继续翻炒几下就可以出锅啦。
💡小窍门：炒茄子的时候要小火慢炒，这样才能把茄子的水分充分炒出来，口感才会更好，木耳泡发不要太久，以免滋生细菌，鸡肉腌制时间不宜过长，15 - 20分钟左右就好，这道菜营养均衡，鸡肉蛋白质丰富，茄子和木耳富含多种维生素和膳食纤维，大家赶紧试试吧😜。
