腐竹炒小粉皮是一道家常美食,口感爽滑，味道鲜美，要想炒出好吃的腐竹炒小粉皮，需要掌握一些技巧，本文将为大家介绍如何炒出美味的腐竹炒小粉皮。
准备食材
- 腐竹：适量
- 小粉皮：适量
- 胡萝卜：半根
- 青椒：1 个
- 洋葱：半个
- 蒜瓣：3 瓣
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤
将腐竹和小粉皮分别放入清水中浸泡,直至变软，将泡软的腐竹切成小段，小粉皮切成小块备用。
胡萝卜、青椒、洋葱切成小块，蒜瓣切成末备用。
锅中加入适量清水,烧开后放入腐竹段和小粉皮块，焯水 2 分钟后捞出沥干水分备用。
热锅凉油,放入蒜末爆香。
加入胡萝卜块、青椒块和洋葱块，翻炒均匀。
加入腐竹段和小粉皮块,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀。
加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2 分钟，让食材充分吸收调料的味道。
打开锅盖,大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。
小贴士
腐竹和小粉皮在浸泡过程中,要多换几次水，以去除豆腥味。
焯水时,加入适量盐可以使食材更加入味。
焖煮时,加入适量清水可以使食材更加软烂。
收汁时,要大火收汁，以保证汤汁浓稠。
就是腐竹炒小粉皮的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的腐竹炒小粉皮！
