答案是肯定的，虽然茄子被炒糊了会产生一些有害物质，但是只要不是炒得太过，茄子仍然可以食用，炒糊的茄子口感和营养价值都会有所下降，因此建议大家在烹饪茄子时要掌握好火候,避免茄子被炒糊。
如果茄子已经被炒糊了,我们可以采取以下方法来处理：
- 去除糊部分：用刀将茄子表面的糊部分切掉,留下未糊的部分。
- 加水煮熟：将炒糊的茄子放入锅中，加入适量的水,煮熟后再进行烹饪。
- 加入其他食材：将炒糊的茄子与其他食材一起烹饪，如肉类、豆腐等,以减轻糊味。
除了以上方法，我们还可以将炒糊的茄子制作成茄子泥、茄子饼等美食，我们可以将炒糊的茄子与土豆、洋葱、大蒜等食材一起制作成茄子泥，口感鲜美，营养丰富，或者将炒糊的茄子切成小块，加入面粉、鸡蛋、盐等调料，制作成茄子饼,口感香脆可口。
茄子被炒糊了仍然可以食用，但是口感和营养价值会有所下降，建议大家在烹饪茄子时要掌握好火候，避免茄子被炒糊，如果茄子已经被炒糊了，可以采取以上方法来处理,或者将其制作成其他美食。
