茄子炒猪肉是一道家常美食，鲜香可口，营养丰富😋,以下是它的做法窍门：
食材准备：猪肉适量、茄子两根、葱姜蒜少许、青椒一个、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等。
茄子处理 茄子切好后很容易氧化变黑，所以切好的茄子要立即放入清水中，并加入少许白醋,这样能防止茄子变色。
猪肉腌制 猪肉切成薄片或丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能让猪肉更入味,口感更嫩滑。
炒制顺序 先热锅凉油，放入腌制好的猪肉滑炒至变色盛出，再锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，接着放入茄子翻炒，茄子比较吸油，所以油可以稍微多放一点，将茄子炒软后加入青椒继续翻炒，最后倒入炒好的猪肉，加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
掌握这些窍门，你就能轻松做出美味的茄子炒猪肉啦🤗，赶紧试试吧！
