芥菜是一种营养丰富的蔬菜，但如果烹饪不当，很容易炒出苦涩的味道😖，今天就来给大家分享几个炒芥菜不苦涩的小技巧，让你轻松做出美味的芥菜佳肴👏。
挑选芥菜很关键，要选择叶片鲜嫩、无黄叶和病虫害的芥菜🥬，这样的芥菜本身品质好,能减少苦涩的可能性。
在烹饪前，将芥菜洗净，切成适当的段，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油🥄，然后把芥菜放入水中焯烫1 - 2分钟，焯水的目的是去除芥菜中的部分草酸和苦涩味，同时也能让芥菜在炒制时更容易熟，焯烫好后，迅速捞出用凉水冲洗,沥干水分备用。
接下来就可以开始炒制啦！热锅凉油，放入蒜末爆香🧄，然后倒入沥干水分的芥菜快速翻炒，在翻炒过程中，可以加入适量的盐、生抽调味🧂，如果喜欢吃辣，还可以加入少许干辣椒段🌶️，增加一些辣味和香味，整个炒制过程要大火快炒，保持芥菜的脆嫩口感，大约2 - 3分钟就可以出锅啦。
通过以上这些步骤，炒出来的芥菜不仅不会苦涩，还会色泽翠绿，口感清爽脆嫩😋，非常下饭哦！赶紧试试吧~
