湘菜炒牛肉碎是一道鲜香可口、极具湖南风味的家常美食😋，要炒出美味的湘菜炒牛肉碎,有几个关键步骤。
准备食材，选用新鲜的牛肉，最好是里脊部位，将其切成碎末，准备适量的青椒、小米辣、姜、蒜等配料，青椒切成小块，小米辣切段,姜和蒜切末。
腌制牛肉，在牛肉碎中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调料，锁住水分，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑🥩。
开始炒制，锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜末爆香，接着加入腌制好的牛肉碎，迅速翻炒至变色，当牛肉炒至八成熟时,盛出备用。
锅中再加入少许油，放入青椒块和小米辣段翻炒，炒出香味后加入适量的盐调味，之后把炒过的牛肉碎倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀,让牛肉碎充分吸收青椒的香味。
出锅前可以再淋上一点生抽提鲜，一道色香味俱全的湘菜炒牛肉碎就大功告成啦👏！这道菜牛肉碎鲜嫩，青椒爽脆，辣味十足，非常下饭，绝对能让你感受到湘菜的独特魅力😜。
