爆炒肉的肉丝想要炒得好吃，可大有学问😎。
选肉很关键，要挑选质地鲜嫩的里脊肉，将其切成粗细均匀的肉丝，切好后，把肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料，这样能锁住水分，炒出来更加滑嫩🤗。
准备配菜，可以搭配青椒、胡萝卜等，切成丝备用，配菜不仅能增加色彩和口感,还能让营养更丰富。
热锅凉油，待油温四五成热时，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入配菜丝翻炒至断生，然后倒入肉丝,与配菜一起快速翻炒均匀。
加入适量盐、鸡精、少许白糖提鲜，继续翻炒使味道均匀融合，最后淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁包裹在肉丝和配菜上，一道色香味俱全的爆炒肉丝就出锅啦😜！这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁，配菜爽脆可口，绝对让你食欲大增，成为餐桌上的一道美味佳肴🥳。
