😋辣椒炒鸡杂可是一道超级下饭的美味佳肴！想要把它炒得又嫩又好吃，这里面可是有不少窍门的哦。
准备好新鲜的鸡杂,包括鸡肝、鸡心、鸡肠等，仔细清洗干净，鸡肠要多翻洗几遍，去除杂质，鸡肝可以切成薄片，用清水浸泡一会儿，去除血水，这样炒出来口感会更嫩滑，鸡心切成两半，鸡肠切段备用。
切好配菜,辣椒可以选择红绿搭配，切成小段，既能保证口感的丰富，又能让菜肴颜色更加诱人，再准备一些姜片、蒜末和葱段，用来爆香。
热锅凉油,放入姜片、蒜末和葱段煸炒出香味，然后加入鸡杂快速翻炒，鸡杂在高温下迅速变色，锁住水分，这样才能保持鲜嫩。
炒至鸡杂变色后,加入辣椒段继续翻炒，辣椒的辣味能激发鸡杂的香味，还能增添一份独特的风味。
在翻炒过程中,可以适量加入一些生抽、料酒和少许盐调味，生抽提鲜，料酒去腥，盐则根据个人口味调整。
快速翻炒均匀,让鸡杂和辣椒充分融合，直到鸡杂熟透且入味，出锅前再撒上一些葱段，一道鲜嫩好吃的辣椒炒鸡杂就大功告成啦！😍它鲜嫩的口感、浓郁的香味，绝对会让你胃口大开，忍不住多吃几碗饭呢！
