青椒炒酸菜腊肉,一道融合了酸辣与咸香的独特佳肴，想要炒得好吃，可是有不少诀窍哦🧐。
食材的准备很关键,腊肉要选用品质上乘的，提前用温水泡软，这样能去除多余的盐分，切的时候尽量切成薄片，方便后续炒制时均匀受热，酸菜也不能马虎，要挑选酸爽脆嫩的，切成小段备用，青椒则选用那种翠绿、微微辣的，洗净后切成滚刀块，增加与腊肉和酸菜的接触面，让味道更好地融合。
就是炒制过程啦,热锅凉油，放入腊肉煸炒，腊肉本身会出油，所以不用放太多油哦，煸炒至腊肉表面微微卷曲，呈现出诱人的金黄色，这时腊肉的香味已经扑鼻而来啦😍，接着放入酸菜，一起翻炒，让酸菜充分吸收腊肉的油脂，酸辣味瞬间被激发出来，再加入青椒块，快速翻炒，让青椒保持脆嫩的口感。
调味也很重要,可以适量加入一点生抽提鲜，少许白糖中和一下酸菜的酸味，让味道更加平衡，翻炒均匀后，一道色香味俱佳的青椒炒酸菜腊肉就大功告成啦👏！
这道菜一端上桌,那浓郁的香味肯定会让全家人食欲大增，夹一筷子，腊肉咸香，酸菜酸爽，青椒脆嫩，三种味道相互交织，在口中奏响美味的交响曲🎶，绝对是米饭的绝佳搭档，让人回味无穷😜。
