在烹饪土豆的过程中，有时会发现炒出来的土豆颜色发黑，这可让不少人犯了难🤔，土豆炒得发黑到底还能不能吃呢🧐？
土豆炒黑了是否能吃要分情况来看，如果土豆只是表面轻微发黑，那多半是可以吃的😃，这可能是因为土豆在炒制过程中，表面的淀粉与空气接触发生了氧化反应，就像苹果切开后放置一会儿会变色一样，这种情况下土豆内部一般还是正常的，把发黑的部分削去，剩下的就能放心食用啦😋。
但要是土豆不仅表面黑，内部也已经变色、发软，还伴有异味，那就不建议吃了❌，这很可能是土豆已经变质，食用后可能会引起身体不适，比如腹痛、腹泻等😖。
为了避免土豆炒黑，我们可以在切好土豆后，将其放入清水中浸泡，隔绝空气，减少氧化😃，炒制时注意火候和时间，快速翻炒，让土豆均匀受热，这样就能做出美味又安全的土豆菜肴啦🥔，对于炒黑的土豆，先观察判断一下，再决定要不要吃，可别因小失大哟😜。
