- 苦瓜：1 根
- 酸豆角：100 克
- 红辣椒：2 个
- 蒜瓣：3 瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
准备工作：
- 苦瓜洗净,对半切开，挖去瓤和籽，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 酸豆角洗净,切成小段；红辣椒去籽，切成小段；蒜瓣去皮，切成末。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入蒜末和红辣椒段爆香。
- 加入酸豆角段,翻炒均匀。
- 加入苦瓜片,继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖、生抽和鸡精，调味均匀。
- 炒至苦瓜熟透,即可出锅。
技巧提示：
- 苦瓜用盐腌制后,可以去除一部分苦味，但也不要腌制过久，以免影响口感。
- 炒苦瓜时,火要大，翻炒要快，这样可以保持苦瓜的脆嫩口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
这道豆角酸炒苦瓜,口感酸辣脆爽，是夏季消暑的佳肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤的功效，豆角具有健脾和胃、消暑化湿的功效，这道菜适合夏天食用，既能消暑解渴，又能补充营养。
