辣炒鸭掌是一道美味可口的菜肴，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出好吃的辣炒鸭掌呢？下面,就为大家介绍一些辣炒鸭掌的窍门。
- 准备食材 新鲜的鸭掌、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
- 处理食材 将鸭掌洗净，剪去指甲，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
- 烹饪步骤 锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，加入鸭掌翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，直至鸭掌软烂入味,汤汁收浓即可。
- 注意事项 炒鸭掌时，要多翻炒，以免鸭掌粘锅底。 焖煮鸭掌时，要用小火慢慢焖煮，以免鸭掌煮烂。 调味时,可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。
就是辣炒鸭掌的做法窍门，大家可以按照上述步骤进行操作,相信大家都能炒出好吃的辣炒鸭掌。
