蒜薹炒肉末是一道常见的家常菜,它的味道因人而异，有人觉得它好吃到停不下来，有人却觉得不过如此🤔。
好吃的蒜薹炒肉末,蒜薹的选择很关键，新鲜嫩绿、质地脆嫩的蒜薹能为菜肴增色不少，将蒜薹洗净切段，在炒制前先用开水焯一下，既能去除部分辛辣味，又能保持其脆爽的口感。
而肉末则以肥瘦相间为宜,这样炒出的肉末口感更佳，先将肉末用适量的盐、生抽、料酒等调料腌制片刻，让其充分吸收味道。
炒制时,锅中热油，放入蒜末爆香，接着加入腌制好的肉末煸炒至变色，再倒入蒜薹段快速翻炒，让蒜薹均匀裹上肉末的香味，此时加入适量的盐、少许白糖提鲜，继续翻炒至蒜薹熟透，一盘色香味俱佳的蒜薹炒肉末就出锅啦😃！
觉得这道菜好吃的人,往往钟情于它浓郁的香味，蒜薹的独特辛辣与肉末的醇厚鲜香完美融合，每一口都充满了丰富的层次，搭配米饭，蒜薹的汁水包裹着米饭，让人食欲大增😍。
但也有人觉得不好吃,如果蒜薹不够新鲜，会有一股老气的味道，影响整体口感，或者炒制过程中火候掌握不好，蒜薹炒得过软，失去了原本的脆劲，肉末也可能炒得过于干柴，这样整道菜就会大打折扣😒。
蒜薹炒肉末好吃不好吃,很大程度上取决于个人的烹饪技巧和对食材的处理，只要用心做好每一个步骤，这道菜一定能成为餐桌上的美味佳肴🤗。
