猪肉是我们餐桌上常见的美食,想要炒出又烂又嫩又好吃的猪肉，掌握一些小技巧很关键😋。
选肉很重要,应选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来口感更佳，比如五花肉，它既有油脂增加香味，又有瘦肉保证口感。
切肉也有讲究,猪肉要顺着纹理切，这样在炒制过程中不容易散掉，切成大小均匀的薄片或小块，方便快速炒熟。
腌制猪肉是让其变嫩的关键步骤🧂，可以在猪肉中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，淀粉能在肉表面形成一层保护膜，锁住水分，让炒出的猪肉更嫩滑。
炒菜时,先热锅凉油，等油微微冒烟，放入腌制好的猪肉快速翻炒，炒至变色后盛出备用，锅中再加入少许油，放入葱姜蒜等调料爆香，然后加入炒过的猪肉，继续翻炒一会儿，接着加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让猪肉充分吸收水分，变得软烂，最后大火收汁，让汤汁浓稠包裹在猪肉上，这样炒出来的猪肉又烂又嫩，超级好吃😃。
你按照这些方法试试,保证能炒出美味的猪肉菜肴~
