五花肉是一种美味又常见的食材，想要炒出软嫩的口感，可是有不少诀窍的😉。
选肉很关键，要挑选肥瘦相间比例合适的五花肉，这样炒出来口感才会最佳，将五花肉切成薄片，厚度大约在 2 - 3 毫米左右，这样能保证炒制时受热均匀，快速变软嫩🥩。
切好的五花肉片可以先进行腌制，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，生抽能增添风味，料酒去腥，淀粉则可以锁住肉片的水分，让炒出来的五花肉更加滑嫩😋。
炒菜时，热锅凉油，这是很重要的一步哦，等油微微冒烟后，放入腌制好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒，这样能避免肉片表面快速变焦，而内部还没熟透，煸炒过程中，你会看到五花肉慢慢变色，油脂也被逼出一些，此时肉片会变得微微卷曲，这就说明已经开始变软嫩啦😃。
根据个人口味加入葱姜蒜等调料爆香，再放入喜欢的配菜一起翻炒，比如青椒、洋葱等，既能增加香味，又能丰富口感，继续翻炒几分钟，让各种味道充分融合，直到五花肉完全熟透，口感达到软嫩的程度🤗。
掌握好这些步骤，就能轻松炒出软嫩可口的五花肉啦，无论是搭配米饭还是作为菜肴的一部分，都非常美味哦😎！
