😋炒鸭子想要做得好吃,有不少诀窍哦。
鸭子的处理很关键，把鸭子洗净切块后，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥,捞出沥干水分备用。
然后准备配料，大葱切段、姜切片、蒜切末,再来点干辣椒和花椒增添辣味与麻味。
热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，接着倒入鸭块翻炒至表面微微金黄，这时候会炒出一些鸭油,香气扑鼻。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油，让鸭子充分裹上酱料,激发出浓郁的酱香。
再放入生抽、老抽调味，翻炒均匀,让鸭肉上色。
随后加入没过鸭肉的清水，大火烧开后转小火炖煮一会儿,让鸭肉更入味。
等汤汁稍微浓稠时，放入大葱段,继续翻炒至葱段断生。
这样炒出来的鸭子，酱香浓郁，鸭肉紧实有嚼劲，麻辣鲜香的味道交织在一起，绝对让你食欲大增😜，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳之选，赶紧试试吧！
