客家酒席中的经典——炒大肉的做法🍖
在客家酒席中，有一道不可或缺的佳肴，那就是炒大肉，这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是客家饮食文化中的一颗璀璨明珠，客家酒席中的炒大肉究竟是怎么炒的呢？就让我为大家揭晓这个谜底吧！🔍
我们需要准备以下食材：猪肉500克、蒜瓣适量、生姜几片、青椒1个、红椒1个、葱适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和淀粉，拌匀腌制10分钟,使其入味。
青椒、红椒洗净后去籽，切成与肉片大小相似的片状；蒜瓣、生姜切片,葱切段备用。
热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦,捞出备用。
锅中留少许油，下入蒜片、姜片爆香，再加入青椒片、红椒片翻炒至断生。
将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒片、红椒片一起翻炒均匀。
加入葱段，快速翻炒几下,使调料均匀附着在肉片上。
出锅前,可根据个人口味适量加入盐调味即可。
炒大肉的关键在于火候和调料的搭配，火候要掌握好，既要让肉片炒得外焦里嫩，又要保证青椒、红椒的爽脆口感，调料方面，生抽、老抽、盐、糖的用量要适中,以突出猪肉的鲜美。
客家酒席中的炒大肉，是一道色香味俱佳的传统美食，它不仅能够满足人们的味蕾，更承载着客家人民的情感与记忆，当你品尝这道炒大肉时，仿佛能感受到那浓厚的客家风情，让人陶醉其中。🍻
你已经学会了客家酒席中炒大肉的做法，不妨亲自动手尝试一下，为你的餐桌增添一道美味佳肴吧！祝大家烹饪愉快！🎉
