炒茄子🥒
茄子,作为粤菜中常见的食材，其做法多样，其中炒茄子更是家常菜中的一道美味佳肴，下面，就为大家分享一道简单易学的粤菜家常做法——炒茄子。
🍳【食材准备】
- 茄子 2根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌿【制作步骤】
- 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的多余水分，捞出沥干。
- 辣椒处理：红椒和青椒洗净，去籽切丝。
- 调味汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末爆香。
- 下茄子：将茄子条放入锅中，用中火翻炒至茄子表面微黄，取出备用。
- 炒辣椒：在锅中留少许油，放入红椒和青椒丝，快速翻炒至断生。
- 回锅茄子：将炒好的茄子条重新放入锅中，与红椒青椒一起翻炒。
- 调味出锅：倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，使茄子均匀裹上调味汁，出锅前撒上葱花增香。
🍲【小贴士】
- 茄子在炒制前用盐水浸泡,可以去除茄子中的涩味，使口感更加鲜嫩。
- 炒茄子时,火候不宜过大，以免茄子过于焦糊。
- 调味汁可以根据个人口味调整,喜欢辣味的可以加入辣椒酱或豆瓣酱。
一道美味的炒茄子就这样完成了,简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，快动手试试吧，让这道粤菜家常做法的炒茄子为你的餐桌增添一抹色彩！🌈🍽️
