炒肉丝想要不老,掌握一些小技巧至关重要😎。
选肉是关键,要挑选质地鲜嫩的里脊肉，顺着纹理切成粗细均匀的肉丝，这样能保证炒的时候肉丝不容易断裂变老，切好的肉丝可以先用清水冲洗几遍，把血水洗净，然后沥干水分🧂。
腌制肉丝也不容忽视,在肉丝中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15到20分钟，淀粉能锁住肉丝的水分，让炒出来的肉丝更加滑嫩🥣。
炒菜时,热锅凉油🔥，油热至六成时，放入腌制好的肉丝迅速滑炒，用铲子快速划散，等肉丝变色后盛出备用，这样可以让肉丝表面迅速受热，锁住水分。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜等配菜爆香，再加入炒过的肉丝翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量的调料，快速翻炒几下，一道鲜嫩的炒肉丝就出锅啦🎉！
按照这些步骤来炒肉丝,保证肉丝鲜嫩不老，口感绝佳，让你轻松成为厨房小能手🤗！
