食材：
- 豌豆：200 克
- 胡萝卜：1 根
- 猪肉：150 克
- 蒜瓣：3 瓣
- 生姜：1 片
- 酱油：1 勺
- 料酒：1 勺
- 盐：3 克
- 玉米油：20 克
步骤：
- 准备食材。
- 胡萝卜和猪肉切成丁,蒜瓣和生姜切成末。
- 锅中倒入适量水，加入 3 克盐和几滴玉米油，大火烧开，倒入豌豆焯水两分钟,捞出控干水分。
- 另起锅烧热，倒入玉米油，油热后下入姜蒜末,煸炒出香味。
- 倒入肉丁,翻炒至变色。
- 淋入 1 勺酱油,翻炒上色。
- 倒入胡萝卜丁,翻炒两分钟。
- 倒入豌豆,翻炒均匀。
- 加入 1 勺料酒,翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过食材的一半，大火烧开后转中火煮 3 分钟。
- 煮至汤汁收浓,胡萝卜丁变软。
- 加入 3 克盐,翻炒均匀。
- 出锅装盘。
这道豌豆红萝卜丁炒肉不仅美味可口，而且营养丰富，豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、解毒利水的功效，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，具有补肝明目的功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是儿童和青少年,有助于他们的生长发育和身体健康。
