🍲单炒猪肉，如何炒得鲜嫩多汁，不老不柴🥩
猪肉作为我国餐桌上的常见食材,其烹饪方法多种多样，就和大家分享一下如何炒出鲜嫩多汁、不老不柴的单炒猪肉。🤤
我们要选用新鲜的猪肉,新鲜的猪肉颜色鲜红，肉质有弹性，表面无异味，挑选猪肉时，可以闻一闻，确保没有异味。🥩
我们来处理猪肉,将猪肉切成薄片，厚度约1毫米左右，切肉片时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩，切好的肉片用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐腌制10分钟，让肉片充分吸收调味料。🍲
炒猪肉时,锅要热锅凉油，油热后，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒，这里需要注意的是，翻炒过程中要不断地翻动肉片，以免粘锅。🔥
肉片炒至变色后,加入适量的蒜末、姜末和辣椒（根据个人口味），继续翻炒，这时，肉片已经变得鲜嫩多汁，口感极佳。🌶️
炒制过程中,可以加入少许生抽、老抽调色，使肉片更加诱人，加入适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅。🌿
炒猪肉时,火候要掌握好，火太大，肉片容易炒老；火太小，肉片又容易炒不熟，全程保持中火即可。🔥
要想炒出鲜嫩多汁、不老不柴的单炒猪肉，关键在于以下几点：
- 选用新鲜猪肉,切薄片；
- 腌制肉片,让肉片充分吸收调味料；
- 热锅凉油,中火翻炒；
- 翻炒过程中,不断翻动肉片，防止粘锅；
- 掌握好火候,全程保持中火。
按照以上方法,相信你也能炒出美味的单炒猪肉！🎉
