炒菜时想要炒出香脆的口感,调料的投放顺序和用量可是大有讲究😎。
盐🧂，盐不要过早放入，因为盐具有一定的脱水作用，如果一开始就加盐，会使食材过早渗出水分，导致炒出来不够香脆，最好在食材快炒熟时适量加盐，这样既能让盐充分渗透入味，又能保持食材的香脆口感。
接着是糖🍬，糖能提鲜增香，在炒菜过程中，可以先放少许糖来激发食材本身的甜味，提升整体风味，但要注意不要放太多，否则会掩盖其他调料的味道。
然后是酱油🥄，酱油能为菜肴增添色泽和咸香，在炒菜时，酱油可以在食材翻炒几下后加入，让其均匀裹在食材上，如果放得过早，酱油中的水分可能会影响炒制的火候，导致食材不够香脆。
还有蒜🧄和姜，它们是炒菜中增添香味的关键，可以在热油中先放入蒜片和姜片爆香，这样能激发出浓郁的香味，然后再放入食材进行炒制，会让炒出来的菜更香更脆。
醋🍶，如果想要炒出带有醋香的香脆菜品，醋一般在临近出锅前加入，因为醋受热挥发较快，如果放得太早，香味就会大打折扣。
掌握好调料的投放顺序和时机,就能轻松炒出香脆可口的菜肴啦🤗！
