🍆茄子怎么炒又油又好吃呢？秘诀大公开！
茄子作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感独特，如何炒茄子才能既油又好吃呢？就让我来为大家揭秘这个烹饪秘诀吧！🎉
选好茄子是关键，新鲜的茄子表皮光滑，颜色鲜亮，手感较硬，挑选时,要避免选择过于软烂或者表皮有斑点的茄子。
我们来了解一下炒茄子的基本步骤：
茄子洗净，切成条状或者片状，切好的茄子可以先用盐水浸泡一下，这样既可以去除多余的农药残留,又能防止茄子在炒制过程中吸油过多。
热锅凉油，油温升至五成热时，放入切好的茄子，用中火慢慢煎至茄子表面微黄,这时茄子已经吸收了一部分油分。
茄子煎至微黄后，加入适量的蒜末、姜末和辣椒（根据个人口味调整），翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的香味。
加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，这时,茄子已经变得油润可口。
加入适量的葱花、香菜等提香,翻炒均匀即可出锅。
炒茄子时,有几个小技巧可以帮助你做出更加美味的茄子：
茄子切好后，可以用盐水浸泡一下，这样既可以去除农药残留,又能防止茄子吸油过多。
炒茄子时，要掌握好火候，先用中火煎至茄子表面微黄，再转小火慢慢炒制,这样可以使茄子更加入味。
加入适量的调料，如生抽、老抽、盐等,可以使茄子更加美味。
炒茄子时，不要频繁翻炒，以免茄子破碎,影响口感。
只要掌握了以上技巧，你一定可以做出又油又好吃的茄子！快来试试吧！🤩
