炒油菜是一道简单又美味的家常菜，但是很多人在炒制过程中会遇到油菜炒老了的问题，影响口感，下面就来分享几个小技巧，让你的炒油菜既脆嫩又美味👍！
🌿【选择新鲜的油菜】 要选择新鲜的油菜，新鲜的油菜叶子颜色鲜绿，叶梗坚实，如果叶子发黄、叶梗松软，说明油菜已经不新鲜了,炒出来的菜也会容易变老。
🌿【提前焯水】 在炒油菜之前，可以将油菜焯水，将油菜放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以使油菜保持脆嫩，焯水时要注意时间不宜过长,以免油菜过熟。
🌿【热锅凉油】 炒菜前要确保锅热油温，但是不要等到油冒烟，将锅预热后倒入适量的油,油热后立即放入油菜快速翻炒。
🌿【快速翻炒】 油菜下锅后要迅速翻炒，让每一片叶子都能均匀受热，不要炒得太久，一般翻炒1-2分钟即可,这样炒出来的油菜既脆嫩又不过火。
🌿【调味技巧】 在炒油菜时，可以加入一些调料来提升口感，比如加入少量的盐、酱油、蒜末或干辣椒等，这些调料能够提味,同时也能防止油菜炒老。
🌿【出锅时机】 炒到油菜颜色鲜绿、叶梗稍微变软但仍然脆嫩时，就可以出锅了，如果炒得太久，油菜就会变得过于柔软,失去脆嫩的口感。
炒油菜不老的小技巧就是：选新鲜、焯水、热锅凉油、快速翻炒、适时调味，只要掌握了这些要点，你也能做出脆嫩可口的炒油菜啦！🌿🍽️👩🍳
