炒挂面想要炒出焦香好吃的口感,可是有不少窍门的😎。
挂面的选择很重要,要挑选那种质地劲道、不易煮烂的挂面，这样在炒制过程中才能更好地保持形状和口感。
煮挂面的时候不要煮得太软烂,大概煮到七八分熟就可以了，捞出后过一下凉水，沥干水分，这样能让挂面更加爽滑，炒制时也不容易粘连。
起锅热油,放入一些蒜末、葱花爆香，接着加入自己喜欢的配菜，比如青菜、胡萝卜丝、火腿肠片等翻炒均匀，然后把沥干水分的挂面放入锅中，用筷子快速打散，让每根挂面都均匀地裹上油。
关键窍门来了！在炒制过程中要不停地用小火翻炒，并且适时地晃动锅子，让挂面受热均匀，这样慢慢炒，挂面就会逐渐变得焦香，当挂面表面微微金黄，出现一些焦脆的口感时，再加入适量的生抽、盐、蚝油等调味料，继续翻炒入味。
撒上一些白芝麻或者香菜段,一份焦香四溢、好吃到停不下来的炒挂面就大功告成啦😜！按照这些窍门来做，保证能炒出让你满意的焦香炒挂面。
