炒红烧豆腐，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱，就让我来为大家揭秘这道美味的背后，看看厨师是如何烹饪出这道佳肴的！🍲
准备食材：老豆腐一块、猪肉末适量、葱姜蒜若干、豆瓣酱一小勺、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水等。
豆腐处理：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。🍖
炒肉末：锅中放油，油热后下入肉末，翻炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。🍳
加入豆瓣酱：放入一小勺豆瓣酱，炒出红油，这时候的香气已经让人垂涎欲滴了！🌶️
下豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上豆瓣酱。
调味：加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀,让豆腐充分吸收调料的味道。
加水炖煮：倒入适量的清水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟,让豆腐更加入味。
收汁出锅：待汤汁浓稠，豆腐已经炖至软糯时，大火收汁，翻炒均匀，使豆腐表面微微焦黄，即可出锅。🍲
一道色香味俱全的炒红烧豆腐就完成了！🎉
炒红烧豆腐的秘诀在于火候的掌握和调料的搭配，厨师在烹饪过程中，需要耐心细致，才能做出美味的红烧豆腐，快来试试吧，相信你也能成为一位烹饪高手！👍
