大葱炒蛏子是一道美味又鲜美的菜肴,掌握一些小窍门能让它的味道更上一层楼。
食材的准备很关键,蛏子要挑选鲜活的，将其放在盐水中吐沙，确保吐尽泥沙后再清洗干净，大葱则要选择葱白部分，切成斜段备用。
炒蛏子的窍门之一在于火候,先将锅烧热，倒入适量的油，油温六成热时放入葱白段煸炒出香味，接着迅速倒入蛏子，快速翻炒，此时要用大火，这样能让蛏子迅速受热，锁住鲜美的汁水。
在调味方面,加入少许料酒去腥增香，适量的盐和生抽提味，翻炒均匀后，沿着锅边淋入一点清水，盖上锅盖焖煮一小会儿，让蛏子充分吸收调料的味道，同时也能让肉质更加鲜嫩。
揭开锅盖,大火收汁，让汤汁浓稠包裹在蛏子和大葱上，这样炒出来的大葱炒蛏子，蛏子鲜嫩多汁，大葱香气四溢，每一口都充满了大海的鲜味🤩，绝对是一道让人赞不绝口的佳肴，按照这些窍门来做，你也能轻松炒出美味的大葱炒蛏子啦！
